פחמימות ומקרונוטריאנטים

מהן פחמימות?

פחמימות הן אחת משלוש הקבוצות העיקריות של חומרים מזינים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. הם מקור האנרגיה העיקרי של בני אדם ובעלי חיים. פחמימות הן גם מרכיב חשוב במזונות רבים, כגון לחם, פסטה, פירות וירקות.

פחמימות הן תרכובות כימיות אורגניות המורכבות ממים ופחמן דו חמצני. הם מורכבים מסוכרים פשוטים (חד-סוכרים) וסוכרים מורכבים (פוליסכרידים). מונוסוכרים כוללים גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז, ואילו פוליסכרידים כוללים פוליסכרידים עמילניים וסיבים תזונתיים.

בתזונה האנושית, כל סוגי הפוליסכרידים צריכים להיות נוכחים – מפשוטים ועד מורכבים. פוליסכרידים פשוטים משחררים במהירות אנרגיה כאשר הם נבלעים, מה שעלול להוביל לרעב לאחר זמן קצר. מצד שני, פוליסכרידים מורכבים יותר משחררים אנרגיה בהדרגה לאורך תקופה ארוכה של זמן, מה שאומר פחות סיכון לרעב לאחר ארוחה.

פונקציות של פחמימות

פחמימות הן אחד החומרים המזינים החשובים ביותר בתזונה שלנו. הם המקור העיקרי של אנרגיה עבור הגוף, וגם לשחק תפקיד חשוב בשמירה על בריאות ורווחה. פחמימות הן חומרים מזינים חיוניים שיש לצרוך מדי יום.

הפונקציה העיקרית של פחמימות היא לספק אנרגיה לגוף. כאשר אתה צורך מזונות עשירים בפחמימות, אלה הופכים גלוקוז, אשר מועבר לתאי הגוף ומשמש דלק. רמות גבוהות של גלוקוז בדם יכולות גם לעזור לווסת את התיאבון ולשפר את הרווחה.

פחמימות עשויות גם לסייע בהגנה מפני מחלות לב ובעיות בריאותיות אחרות. אכילת מזונות עשירים בסיבים יכולה להוריד את רמות הכולסטרול בדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב וסוכרת מסוג 2. בנוסף, סיבים יכולים לעזור לווסת את העיכול ולשמור על צואה קבועה.

פירוק פחמימות

פירוק פחמימות הוא חלק חשוב מתזונה בריאה. פחמימות הן המקור העיקרי של אנרגיה כי הגוף צריך לתפקד. הם גם חשובים לשמירה על משקל גוף בריא ולוויסות רמות הגלוקוז בדם. התמוטטות של פחמימות יכול להיות שימושי בתכנון ארוחות וקביעת מה מזונות לאכול.

פחמימות ניתן לחלק לשלוש קבוצות עיקריות: פשוט, מורכב וסיבים. פחמימות פשוטות הן סוכרים פשוטים, כגון פרוקטוז וגלוקוז, אשר מתמוססים במהירות ונספגים במהירות על ידי הגוף. פחמימות מורכבות מורכבות מכמה מולקולות סוכר המחוברות זו לזו, והעיכול שלהן אורך זמן רב יותר מפחמימות פשוטות. סיבים הם סוג של פוליסכריד מים מסיסים שאינו מתעכל על ידי בני אדם או חיות מחמד.

כדי להשלים את הצרכים התזונתיים של הגוף, אתה צריך לאכול כמויות נאותות של כל סוג של פחמימות. פחמימות פשוטות צריכות להוות כ 10-25% מכלל צריכת האנרגיה; מעוגל ל 50%, הם צריכים להיות נצרך כל ארוחה שנייה. מומלץ גם לאכול הרבה תרכובות חלבון בריאות וירקות ופירות ב bł.

פחמימות פשוטות, כלומר סוכרים פשוטים

פחמימות פשוטות, הנקראות גם סוכרים פשוטים, הן אחד החומרים המזינים העיקריים בתזונה שלנו. הם מקור האנרגיה הבסיסי לגוף והם חלק חשוב מהצריכה היומית. פחמימות פשוטות הן ממקור צמחי או מן החי ומורכבות ממולקולות סוכר בודדות. הדוגמאות הנפוצות ביותר של פוליסכרידים פשוטים הם גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז.

סוכרים פשוטים משחררים במהירות אנרגיה לגוף, מה שהופך אותם למקור אנרגיה פופולרי מאוד עבור ספורטאים ואנשים פעילים גופנית. הם יכולים לשמש גם כתוסף למוצרי מזון כגון סודה, מיצי פירות וקינוחים. סוכרים פשוטים יכולים לשמש גם לייצור אלכוהולים מותססים כגון בירה ויין.

עם זאת, חשוב לזכור כי עודף סוכרים פשוטים יכול להוביל לבעיות בריאותיות כגון השמנת יתר ומחלות לב. לכן, חשוב לשלוט על כמות הסוכר הפשוטה בתזונה על ידי הימנעות ממזונות עשירים במרכיבים אלה ולצרוך אותם בכמויות מתונות.

ביקוש לפחמימות

פחמימות הן אחד החומרים המזינים החשובים ביותר בתזונה האנושית. הם מקור האנרגיה העיקרי של הגוף, והם גם אבן בניין חשובה וויסות חילוף החומרים. הצורך בפחמימות יכול להשתנות בהתאם לאורח החיים האישי, פעילות גופנית וגורמים אחרים.

צריכת הפחמימות המומלצת למבוגרים היא 45-65% מצריכת הקלוריות הכוללת. רוב זה צריך לבוא ממקורות שלמים, כגון פירות, ירקות ודגנים מלאים. מזונות אלה עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים ויש להם תוכן נמוך יותר של סוכר פשוט מאשר מוצרים מעובדים.

אנשים שעוסקים בספורט או בפעילות גופנית אינטנסיבית עשויים להזדקק לפחמימות איכותיות יותר כדי לשמור על אנרגיה ולהתאושש בין האימונים. לשם כך, כדאי לצרוך אותם לפני או אחרי אימון כדי לחדש את האנרגיה ולעזור לגוף לחזור לתפקוד תקין לאחר אימון אינטנסיבי.